Cozinha Leve

Receitas do Nordeste

Esta coleção reúne pratos dos nove estados do Nordeste em versão mais leve, do cuscuz do café da manhã à moqueca de domingo.

26 receitas · atualizado em 27/10/2026

Banana-da-terra assadaImagem ilustrativaSem açúcar
Cartola leve de banana-da-terra com queijo
20 min · 4 porções · ~217 kcal (est.)
Caju no péImagem ilustrativaSem açúcar
Picolé de caju sem açúcar
6 h 10 min · 8 porções · ~21 kcal (est.)
Bolinhos dourados servidos em pratoImagem ilustrativaNa airfryer
Acarajé na airfryer
9 h · 6 porções · ~238 kcal (est.)
Imagem ilustrativa de feijãoImagem ilustrativaRicas em proteína
Arrumadinho de feijão-verde com carne seca
30 min · 4 porções · ~420 kcal (est.)
Tigela com arroz, feijão e carneImagem ilustrativaRicas em proteína
Baião de dois fit com carne de sol
45 min · 6 porções · ~471 kcal (est.)
Frango em molho cremosoImagem ilustrativaRicas em proteína
Bobó de frango leve
45 min · 6 porções · ~279 kcal (est.)
Caldo encorpado com legumes em prato fundoImagem ilustrativaPara o pós-parto
Caldo de inhame com carne moída
45 min · 6 porções · ~273 kcal (est.)
Caldo cremoso amarelo em panela de cerâmicaImagem ilustrativaPara o pós-parto
Caldo de macaxeira com frango
55 min · 5 porções · ~311 kcal (est.)
Carne acebolada em pratoImagem ilustrativaRicas em proteína
Carne de sol acebolada na airfryer
2 h 30 min · 4 porções · ~252 kcal (est.)
Imagem ilustrativa: cocada de forno leve sem açúcarImagem ilustrativaSem açúcar
Cocada de forno leve sem açúcar
1 h · 12 porções · ~129 kcal (est.)
Cuscuz de milho amarelo em tigelaImagem ilustrativaPara o pós-parto
Cuscuz nordestino com ovo mexido
20 min · 2 porções · ~308 kcal (est.)
Imagem ilustrativa: cuscuz recheado com frango para marmitaImagem ilustrativaRicas em proteína
Cuscuz recheado com frango para marmita
40 min · 4 porções · ~426 kcal (est.)
Escondidinho gratinado em travessaImagem ilustrativaRicas em proteína
Escondidinho de carne moída com mandioca fit
1 h 5 min · 6 porções · ~479 kcal (est.)
Imagem ilustrativa de macaxeiraImagem ilustrativaRicas em proteína
Escondidinho de macaxeira com carne de sol light
1 h · 6 porções · ~431 kcal (est.)
Imagem ilustrativa de macaxeiraImagem ilustrativaRicas em proteína
Escondidinho de macaxeira com frango na airfryer
35 min · 4 porções · ~440 kcal (est.)
Cuscuz com legumes picados em tigelaImagem ilustrativaVegetarianas
Farofa de cuscuz com ovo e cenoura
20 min · 6 porções · ~143 kcal (est.)
Imagem ilustrativa: moqueca baiana de peixe leveImagem ilustrativaRicas em proteína
Moqueca baiana de peixe leve
40 min · 4 porções · ~309 kcal (est.)
Camarões em caldo cremosoImagem ilustrativaRicas em proteína
Moqueca de camarão light
30 min · 3 porções · ~238 kcal (est.)
Imagem ilustrativa: moqueca de ovo fitImagem ilustrativaVegetarianas
Moqueca de ovo fit
20 min · 3 porções · ~238 kcal (est.)
Carne desfiada na frigideiraImagem ilustrativaRicas em proteína
Paçoca de carne de sol leve
30 min · 6 porções · ~237 kcal (est.)
Imagem ilustrativa de peixeImagem ilustrativaRicas em proteína
Peixe assado com pirão leve
50 min · 4 porções · ~252 kcal (est.)
Imagem ilustrativa: quibebe de abóbora com carne secaImagem ilustrativaRicas em proteína
Quibebe de abóbora com carne seca
40 min · 5 porções · ~342 kcal (est.)
Imagem ilustrativa: salada de feijão-verde com tomate e cebola roxaImagem ilustrativaVeganas
Salada de feijão-verde com tomate e cebola roxa
15 min · 4 porções · ~211 kcal (est.)
Imagem ilustrativa: tapioca de carne seca com abóboraImagem ilustrativaRicas em proteína
Tapioca de carne seca com abóbora
25 min · 2 porções · ~402 kcal (est.)
Imagem ilustrativa: tapioca de carne seca com abóboraImagem ilustrativaRicas em proteína
Tapioca de frango com queijo coalho
20 min · 2 porções · ~331 kcal (est.)
Camarões em molho alaranjadoImagem ilustrativaVersões leves
Vatapá leve de camarão
45 min · 6 porções · ~205 kcal (est.)

A cozinha nordestina junta a herança indígena da mandioca, a africana do dendê e do leite de coco e a portuguesa do bacalhau e do cozido. Na versão leve, a moqueca e o vatapá usam menos dendê e leite de coco, o acarajé vai à airfryer e o baião de dois sai com carne de sol magra e pouco queijo coalho.

A estimativa de calorias por porção, calculada pela TACO, aparece em cada receita.

Como escolher

Para o café da manhã, o cuscuz nordestino com ovo mexido e a tapioca de frango com queijo coalho saem em minutos. Para o almoço, o baião de dois fit com carne de sol e o arrumadinho de feijão-verde com carne seca são pratos completos.

Para o domingo, a moqueca baiana de peixe leve. O escondidinho de macaxeira com carne de sol light congela bem e vira marmita.

Perguntas frequentes

Macaxeira, aipim e mandioca são a mesma coisa?

Sim. O nome muda de região para região.

Como dessalgar carne de sol?

Deixe de molho na geladeira, trocando a água algumas vezes. A receita indica o tempo.

Moqueca leve ainda leva dendê?

Leva, em menor quantidade, porque é ele que dá o sabor baiano.

Calorias por porção são estimativas pela TACO. Conteúdo informativo, não substitui consulta com profissional de saúde.