Paçoca de carne de sol leve
Paçoca de pilão nordestina: carne de sol cozida, desfiada e socada (ou processada) com cebola e farinha de mandioca torrada. Esta versão usa menos farinha e azeite no lugar da manteiga de garrafa.
- 1
Desfie a carne de sol em pedaços pequenos.
- 2
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- 3
Junte a carne e refogue por 5 minutos, até dourar levemente.
- 4
Passe a carne pelo processador em pulsos rápidos com a farinha de mandioca, ou soque no pilão. Finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 237
- kcal
- 24,9 g
- proteína
- 12,9 g
- carboidrato
- 8,9 g
- gordura
- 1,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 34 mg.
Dicas
- No processador, use pulsos curtos: a ideia é desfiar, não virar pasta.
- Sirva com banana-da-terra assada e baião de dois, como no sertão.
Como conservar
Até 5 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador.
Paçoca de carne é doce?
Não. A paçoca de carne é salgada. O nome vem do pilão, o mesmo usado na paçoca de amendoim.
Precisa de pilão?
Não. O processador em pulsos faz um resultado parecido.
Paçoca de carne de sol vai na marmita?
Vai. Dura 5 dias na geladeira e pode ser aquecida na frigideira ou comida em temperatura ambiente. O sódio depende da marca e da dessalga.
Sertão nordestino, Ceará, Piauí e Maranhão.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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