Quibebe de abóbora com carne seca
Quibebe é um purê rústico de abóbora cozida no próprio vapor, comum no Nordeste com carne seca desfiada. Esta versão usa carne magra dessalgada e uma colher de azeite. Rende 5 porções.
- 1
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murchar.
- 2
Junte a carne seca e refogue por 3 minutos.
- 3
Acrescente a abóbora e meia xícara de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- 4
Amasse grosseiramente a abóbora com a colher, prove o sal e finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 342
- kcal
- 24 g
- proteína
- 17,7 g
- carboidrato
- 20,2 g
- gordura
- 4,6 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 1477 mg.
Dicas
- A carne seca já salga o prato: prove antes de pôr sal.
- Sirva com arroz e couve refogada.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador em potes individuais.
Qual abóbora usar no quibebe?
Cabotiá ou de pescoço, que são firmes e adocicadas. A moranga solta mais água.
Quibebe é purê?
É um purê rústico, amassado na própria panela e com pedaços.
Quibebe vai na marmita?
Vai bem: congela em potes por até 3 meses e aquece no micro-ondas sem perder textura.
Nordeste brasileiro, de raiz africana.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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