Como dessalgar carne seca rápido?

Corte em cubos, ferva por 5 minutos, descarte a água e repita duas vezes. O jeito mais suave é deixar de molho na geladeira de véspera, trocando a água.

Nenhum alimento isolado faz isso. A tapioca é basicamente amido, então o recheio com proteína deixa a refeição mais completa.

Quanto tempo dura a goma hidratada aberta?

Cerca de 5 dias na geladeira, em pote fechado. Se ficar com cheiro azedo, descarte.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Tapioca de carne seca com abóbora

Name: Tapioca de carne seca com abóbora
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 6 colheres de sopa (cerca de 60 g de fécula seca) Goma de tapioca hidratada; 1 e 1/3 xícara Carne seca dessalgada, cozida e desfiada; 1/2 xícara Abóbora cabotiá cozida e amassada; 1/4 de unidade Cebola picada; 1 colher de chá Azeite de oliva; 1 colher de sopa Cheiro-verde picado

Tapioca de goma hidratada recheada com carne seca dessalgada e desfiada e purê de abóbora temperado com cebola. Combinação comum nas tapiocarias do Nordeste, pronta em 25 minutos.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

25 min

Rendimento

porções

Por porção

~402 kcal

estimativa, TACO

1
Aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Junte a carne seca e o cheiro-verde e refogue mais 2 minutos.
2
Tempere a abóbora amassada com uma pitada da carne refogada para pegar o sabor.
3
Peneire metade da goma de tapioca em frigideira antiaderente quente e cozinhe por 1 minuto.
4
Espalhe metade da abóbora e da carne, dobre e aqueça por mais 1 minuto. Repita com o restante.

Escalador de porções