Picolé de caju sem açúcar
Picolé feito com polpa de caju, banana nanica madura para adoçar e suavizar a adstringência da fruta, e água. Vegano e sem açúcar. Rende 8 picolés.
- 1
Bata no liquidificador a polpa de caju, a banana e a água até ficar homogêneo.
- 2
Prove: se estiver adstringente, junte mais meia banana.
- 3
Distribua em 8 forminhas, coloque os palitos e congele por no mínimo 6 horas.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 21
- kcal
- 0,3 g
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 0,1 g
- gordura
- 0,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 1 mg.
Dicas
- Confira o rótulo: polpa de caju boa lista só a fruta.
- O caju deixa a boca um pouco amarrada; a banana suaviza isso.
- Use forminhas de 80 ml para picolés do tamanho de sorveteria.
Como conservar
Até 2 meses no congelador, embalados um a um. Não guarde na geladeira. Não precisa reaquecer.
Por que o caju amarra a boca?
A fruta tem taninos, que dão a sensação de adstringência. Fruta madura e banana diminuem a sensação.
Posso usar suco concentrado de caju?
Pode, se não tiver açúcar adicionado. Dilua conforme o rótulo e reduza a água.
Qual é a época do caju?
A safra no Nordeste vai de setembro a janeiro.
Picolé de caju, sabor tradicional das sorveterias do Nordeste.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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