Escondidinho de macaxeira com carne de sol light
Escondidinho nordestino com recheio de carne de sol desfiada refogada na cebola e cobertura de purê de macaxeira com pouco requeijão. Rende 6 porções e congela bem em potes individuais.
- 1
Cozinhe a macaxeira na pressão por 15 minutos, escorra e amasse ainda quente com o iogurte, o requeijão e sal.
- 2
Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho com 2 colheres de água. Junte a carne de sol e o tomate e cozinhe por 5 minutos. Finalize com o cheiro-verde.
- 3
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe a carne no fundo de um refratário e cubra com o purê de macaxeira.
- 4
Polvilhe o parmesão e asse por 20 minutos, até dourar.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 431
- kcal
- 29,4 g
- proteína
- 52 g
- carboidrato
- 11,2 g
- gordura
- 3,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 164 mg.
Dicas
- Amasse a macaxeira quente e retire os fiapos do meio: o purê fica liso.
- Monte direto em potes que vão ao forno e congele antes de assar, para gratinar só na hora de comer.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador. Descongele na geladeira e aqueça no forno a 180 °C por 20 minutos.
Macaxeira, aipim e mandioca são a mesma coisa?
São. Macaxeira é o nome usado no Nordeste e no Norte, aipim no Rio de Janeiro e mandioca no resto do país.
O purê de macaxeira fica elástico?
Fica, se bater no liquidificador. Amasse com garfo ou espremedor ainda quente.
Posso montar de véspera?
Pode. Monte, cubra e guarde na geladeira. Asse no dia seguinte, com 10 minutos a mais de forno.
Nordeste brasileiro, Pernambuco.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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