Salada de feijão-verde com tomate e cebola roxa
Salada fria nordestina de feijão-verde (feijão-de-corda fresco) cozido, misturado com tomate, pimentão, cebola e coentro e temperado com limão e azeite. É vegana e rica em fibras.
- 1
Escorra bem o feijão-verde cozido e deixe esfriar.
- 2
Numa tigela, junte o tomate, o pimentão amarelo e a cebola.
- 3
Misture o feijão-verde aos legumes.
- 4
Tempere com o azeite, o suco de limão, o coentro e sal. Sirva fria.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 211
- kcal
- 9,8 g
- proteína
- 27,9 g
- carboidrato
- 7,7 g
- gordura
- 14,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 2 mg.
Dicas
- Cozinhe o feijão-verde fresco por 15 a 20 minutos em água com sal: ele fica macio sem desmanchar.
- Monte em potes com a salada por baixo e o tempero à parte para levar ao trabalho.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado. Tempere na hora de servir para os legumes não murcharem.
Feijão-verde e feijão-de-corda são a mesma coisa?
São. Feijão-verde é o feijão-de-corda colhido ainda fresco, antes de secar.
Onde encontro feijão-verde?
Em feiras e mercados do Nordeste ele é vendido fresco ou congelado. Em outras regiões, o fradinho seco é a melhor troca.
Salada de feijão-verde vai na marmita?
Vai bem: aguenta até 3 dias na geladeira. Leve o tempero de limão e azeite à parte.
Nordeste brasileiro, sertão.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Leia também
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaPara o pós-parto
Imagem ilustrativaVeganas
Imagem ilustrativaRicas em proteína