Cartola leve de banana-da-terra com queijo
Versão leve da cartola de Pernambuco: banana-da-terra madura grelhada em pouca manteiga, coberta com queijo minas frescal e canela, sem a camada de açúcar da original. Rende 4 porções.
- 1
Descasque a banana-da-terra e corte cada uma ao meio no comprimento e depois ao meio na largura.
- 2
Derreta a manteiga em frigideira antiaderente e doure as bananas por 4 minutos de cada lado, em fogo médio.
- 3
Cubra com as fatias de queijo minas, tampe a frigideira e deixe 2 minutos, até o queijo amolecer.
- 4
Polvilhe a canela e sirva quente.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 217
- kcal
- 6,6 g
- proteína
- 34,7 g
- carboidrato
- 7,3 g
- gordura
- 1,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 9 mg.
Dicas
- A banana-da-terra precisa ter a casca quase preta para ficar doce.
- Fogo médio doura sem queimar o açúcar natural da banana.
- O queijo só precisa amolecer, não derreter por completo.
Como conservar
Melhor na hora. Sobras duram 1 dia na geladeira. Não congele, porque o queijo e a banana mudam de textura. Aqueça 2 minutos na frigideira tampada.
O que é cartola?
É uma sobremesa pernambucana de banana frita com queijo, coberta com açúcar e canela, muito servida no Recife.
Cartola sem açúcar fica boa?
Fica diferente: o doce vem da banana-da-terra madura e o salgadinho do queijo equilibra.
Qual queijo usar?
O tradicional é queijo manteiga ou coalho. Queijo minas frescal deixa a versão mais leve.
Cartola, sobremesa tradicional de Pernambuco, sem o açúcar da receita original.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaPara o pós-parto
Imagem ilustrativaSem açúcar