Cozinha árabe

Esta coleção reúne pratos da cozinha do Levante, de países como Líbano, Síria e Palestina, que chegaram ao Brasil com a imigração do início do século 20 e viraram parte da mesa brasileira.

18 receitas · atualizado em 27/10/2026

Imagem ilustrativaSem açúcar

Compota de frutas secas com nozes (khoshaf)

8 h 10 min · 6 porções

Imagem ilustrativaPara o pós-parto

Esfiha aberta de frango

1 h 30 min · 8 porções · ~262 kcal (est.)

Imagem ilustrativaSem açúcar

Tâmaras recheadas com pasta de amendoim caseira

25 min · 6 porções

Arroz com lentilha e cebola dourada (mjadra)

Veganas

Arroz com lentilha e cebola dourada (mjadra)

1 h · 6 porções · ~283 kcal (est.)

Imagem ilustrativaNa airfryer

Babaganuche na airfryer

35 min · 6 porções · ~70 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Charuto de repolho com patinho

1 h 30 min · 6 porções · ~246 kcal (est.)

Imagem ilustrativaNa airfryer

Falafel na airfryer

1 h 15 min · 4 porções · ~279 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Frango assado com cebola e sumagre (musakhan)

50 min · 4 porções · ~366 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVersões leves

Homus caseiro leve

1 h 10 min · 8 porções · ~160 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Kafta de frango na airfryer

30 min · 4 porções · ~200 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVeganas

Pasta de pimentão assado e nozes (muhammara)

55 min · 8 porções · ~78 kcal (est.)

Imagem ilustrativa: labneh caseiro de iogurte natural

Imagem ilustrativaVegetarianas

Queijo cremoso de iogurte caseiro (labneh)

11 h 10 min · 8 porções · ~58 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVersões leves

Quibe de forno leve com patinho

1 h 35 min · 8 porções

Imagem ilustrativaVeganas

Salada de grão-de-bico árabe

1 h · 4 porções · ~261 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVeganas

Salada fatuche com pão torrado no forno

20 min · 4 porções · ~121 kcal (est.)

Imagem ilustrativaRicas em proteína

Shawarma de frango de forno

1 h 45 min · 5 porções · ~310 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVegetarianas

Sopa de grão-de-bico com espinafre

1 h 10 min · 6 porções · ~253 kcal (est.)

Imagem ilustrativaVeganas

Tabule libanês leve

30 min · 4 porções

Na versão leve, o quibe vai ao forno com patinho em vez de ser frito, a kafta de frango sai na airfryer e o fatuche usa pão sírio torrado no forno. Tahine, trigo para quibe e grão-de-bico são fáceis de achar em supermercado no Brasil; quando não são, a receita sugere troca.

A estimativa de calorias por porção, calculada pela TACO, aparece em cada receita.

Como escolher

Para começar, o homus caseiro leve e o tabule libanês são simples e servem de entrada ou acompanhamento. Para um prato principal, o quibe de forno leve com patinho e o shawarma de frango de forno rendem para a família.

A mjadra, arroz com lentilha e cebola dourada, é prato completo e vegano, e bom para marmita.

Perguntas frequentes

Onde acho tahine e trigo para quibe?

Em supermercados maiores e em empórios. A pasta de amendoim sem açúcar quebra o galho no homus, com sabor diferente.

O quibe de forno fica seco?

Com patinho e um pouco de cebola ralada na massa, não. A receita indica o ponto.

Esses pratos são árabes ou libaneses?

A maioria vem do Levante, região que inclui Líbano, Síria e Palestina. No Brasil, a cozinha ficou conhecida como árabe.

Calorias por porção são estimativas pela TACO. Conteúdo informativo, não substitui consulta com profissional de saúde.