Babaganuche na airfryer
Pasta árabe de berinjela assada e amassada com tahine, limão e alho. Na airfryer a casca tosta e a polpa fica macia sem acender o forno.
- 1
Fure a berinjela com um garfo e coloque inteira no cesto da airfryer.
- 2
Asse na airfryer a 200 °C por 25 minutos, virando na metade, até a casca enrugar.
- 3
Espere amornar, abra e retire a polpa com uma colher. Escorra o líquido por 5 minutos.
- 4
Amasse a polpa com o garfo e misture o tahine, o suco de limão, o alho amassado e o sal.
- 5
Sirva com o azeite e a salsa por cima.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 70
- kcal
- 2,4 g
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 3,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 0 mg.
Dicas
- Escorrer a polpa evita uma pasta aguada.
- Uma pitada de páprica defumada reforça o sabor de brasa.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado. Não congele: a textura fica aguada.
Precisa descascar a berinjela?
Não antes de assar. Depois a polpa sai fácil com uma colher.
Fica amargo?
Berinjela bem assada raramente amarga. Escorrer o líquido também ajuda.
Como servir o babaganuche?
Com pão sírio integral, palitos de legumes ou ao lado de kafta e frango grelhado.
بابا غنوج (Baba ghanoush). Levante (Líbano e Síria).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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