Salada de grão-de-bico árabe
Salada levantina de grão-de-bico cozido com legumes picados, salsa e tempero de limão, azeite e cominho. Rica em fibras e boa fria.
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas, escorra e cozinhe na pressão por 25 minutos. Escorra e esfrie.
- 2
Corte o tomate, o pepino, o pimentão e a cebola roxa em cubos.
- 3
Misture o suco de limão, o azeite, o cominho e o sal.
- 4
Junte o grão-de-bico, os legumes e a salsa e regue com o molho.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 261
- kcal
- 12,2 g
- proteína
- 34,7 g
- carboidrato
- 9,4 g
- gordura
- 8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 3 mg.
Dicas
- Tempere o grão-de-bico ainda morno para pegar mais sabor.
- Para marmita, o molho pode ir junto: a salada aguenta bem.
- O grão-de-bico seco precisa de 8 a 12 horas de molho antes: deixe na água na noite anterior (esse tempo não entra no tempo total).
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado.
Posso usar grão-de-bico de lata?
Sim, cerca de 2 latas escorridas e lavadas.
A salada sacia?
O grão-de-bico tem fibras e proteína vegetal. Com uma proteína ao lado vira refeição.
Posso congelar o grão-de-bico cozido?
Pode, escorrido, por até 3 meses. Só a salada pronta não vai ao congelador.
سلطة حمص (Salatet hummus). Levante.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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