Por que o falafel desmancha?

Quase sempre porque o grão-de-bico foi cozido ou a massa ficou úmida. Use cru e deixe gelar.

Dá para fazer no forno?

Sim, a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade.

Com o que servir o falafel?

No pão sírio com salada e molho de tahine ou iogurte, ou no prato com homus e tabule.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Falafel na airfryer

Name: Falafel na airfryer
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: árabe
Ingredients: 1 e 1/2 xícara Grão-de-bico seco; 1/2 unidade Cebola; 2 dentes Alho; 1/2 xícara Salsa picada; 1 punhado Coentro fresco; 1 colher de chá Cominho em pó; 2 colheres de sopa Farinha de trigo; 1/2 colher de chá Fermento químico em pó; 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem; a gosto Sal

Bolinho do Oriente Médio feito com grão-de-bico cru demolhado e moído com ervas e temperos. Na airfryer ele doura por fora sem ir à fritura.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

25 min

Total

1 h 15 min

Rendimento

porções

Por porção

~279 kcal

estimativa, TACO

1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas e escorra bem. Ele não vai cozido.
2
Bata no processador o grão-de-bico com a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho e o sal até virar uma farofa úmida.
3
Misture a farinha de trigo e o fermento. Leve à geladeira por 30 minutos.
4
Modele 20 bolinhos achatados e pincele o azeite.
5
Asse na airfryer preaquecida a 190 °C por 15 minutos, virando na metade.

Escalador de porções