Pasta de pimentão assado e nozes (muhammara)
Pasta síria de pimentão vermelho assado batido com nozes, farinha de rosca, cominho e limão. A versão original leva melaço de romã, que aqui fica de fora.
- 1
Asse o pimentão inteiro no forno a 220 °C por 30 minutos, virando, até a pele escurecer.
- 2
Coloque num pote tampado por 10 minutos, tire a pele e as sementes.
- 3
Toste as nozes numa frigideira seca por 3 minutos.
- 4
Bata o pimentão, as nozes, a farinha de rosca, o suco de limão, o alho, o cominho, a páprica e o sal até formar uma pasta grossa.
- 5
Sirva com o azeite por cima.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 78
- kcal
- 1,8 g
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 5,4 g
- gordura
- 1,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 11 mg.
Dicas
- Deixe a pasta com textura, sem bater demais.
- Vai bem com palitos de cenoura e pepino.
Como conservar
Até 5 dias na geladeira em pote fechado e até 2 meses no congelador.
Muhammara é picante?
Levemente. Ajuste a páprica picante ao seu gosto.
Posso usar pimentão em conserva?
Pode, escorrido. Pule a etapa do forno.
Por que a minha ficou aguada?
Pimentão sem escorrer solta líquido. Seque bem e, se precisar, acrescente mais farinha de rosca.
محمرة (Muhammara). Síria (Alepo); adaptação sem melaço de romã.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaPara o pós-parto
Imagem ilustrativaSem açúcar