Charuto de repolho com patinho
Rolinhos de folha de repolho recheados com carne moída magra e arroz, cozidos em caldo de tomate com limão e hortelã. Clássico da mesa árabe e ótimo para congelar.
- 1
Afervente as folhas do repolho em água com sal por 3 minutos, até amolecer. Escorra e tire o talo grosso.
- 2
Misture o patinho com o arroz cru lavado, a pimenta síria, metade do alho e sal.
- 3
Coloque 1 colher de recheio em cada folha e enrole como charuto.
- 4
Arrume na panela, cubra com o tomate batido, a água, o suco de limão, o resto do alho e a hortelã.
- 5
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 246
- kcal
- 28,4 g
- proteína
- 20,3 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 3,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 63 mg.
Dicas
- Coloque um prato pesado sobre os charutos para não abrirem.
- As folhas rasgadas forram o fundo da panela.
Como conservar
Até 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador, com o caldo.
O arroz entra cru?
Sim, ele cozinha dentro do charuto no caldo.
Posso usar folha de uva?
Pode. Aí vira o charuto de folha de uva, outro clássico.
Como congelar o charuto?
Congele já cozido, com o caldo, em potes. Aqueça em panela tampada.
محشي ملفوف (Mahshi malfouf). Líbano e Síria.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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