A receita clássica leva. Aqui o feijão faz a base, mas você pode pôr uma tortilha aquecida por baixo.

Posso fazer para uma pessoa só?

Pode. Divida tudo por dois e use uma frigideira pequena.

Gestante pode comer com gema mole?

O mais seguro na gestação é gema firme: cozinhe tampado por 6 a 7 minutos.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Ovos à mexicana com feijão (huevos rancheros)

Name: Ovos à mexicana com feijão (huevos rancheros)
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porções
Cuisine: mexicana
Ingredients: 4 unidades Ovo; 3 unidades Tomate picado; 1/2 unidade Cebola picada; 1 e 1/2 xícara Feijão preto cozido; 2 colheres de sopa Queijo minas frescal esfarelado; 1/4 unidade Abacate em fatias; 1 colher de chá Azeite de oliva; 1/2 unidade Pimenta dedo-de-moça; 1 punhado Coentro fresco; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Huevos rancheros é o café da manhã das fazendas mexicanas: ovos sobre tortilha com molho ranchero de tomate. Nesta versão, os ovos cozinham no próprio molho e vão sobre feijão.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 28/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

10 min

Total

20 min

Rendimento

porções

Por porção

~387 kcal

estimativa, TACO

1
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e a pimenta dedo-de-moça por 3 minutos.
2
Junte o tomate e cozinhe 6 minutos, amassando, até virar um molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3
Abra 4 espaços no molho, quebre um ovo em cada, tampe e cozinhe 5 minutos em fogo baixo, até a clara firmar.
4
Aqueça e amasse o feijão preto com uma pitada de sal e divida em 2 pratos.
5
Coloque os ovos com molho sobre o feijão e finalize com queijo minas, abacate e coentro.

Escalador de porções