Carne moída mexicana com legumes: veja a receita

Name: Carne moída mexicana com legumes (picadillo)
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porções
Cuisine: mexicana
Ingredients: 500 g Acém moído; 2 unidades médias Batata em cubos pequenos; 1 unidade grande Cenoura em cubos pequenos; 3 unidades Tomate picado; 1 unidade média Cebola picada; 1 unidade pequena Pimentão verde picado; 1/4 de xícara Azeitonas verdes picadas; 2 dentes Alho picado; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 1/2 colher (chá) Cominho em pó; 1 colher (chá) Orégano; 1 xícara (200 ml) Água; a gosto Sal e pimenta-do-reino

1
Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a cebola, o alho e o pimentão por 4 minutos.
2
Junte o acém moído e mexa, soltando os grumos, até perder a cor rosada, cerca de 6 minutos. Tempere com o cominho, o orégano, sal e pimenta-do-reino.
3
Acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos, até começar a desmanchar.
4
Junte a batata, a cenoura e a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
5
Misture as azeitonas, confira se a carne chegou a 71 °C no centro e cozinhe destampado por 3 minutos para secar o excesso de caldo.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

247
kcal: 22,4 g
proteína: 17,5 g
carboidrato: 9,9 g
gordura: 4,1 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 159 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Cubos pequenos de batata e cenoura (1 cm) cozinham no mesmo tempo da carne.
Se a carne soltar muita gordura, retire o excesso com uma colher antes de juntar o tomate.
Além do arroz, o picadillo serve de recheio para tacos, tapioca e batata assada.

Como conservar

Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador, em porções. Reaqueça em frigideira com um pouco de água ou no micro-ondas, mexendo na metade do tempo.

Qual a diferença entre picadillo e picadinho?

O picadillo mexicano é feito com carne moída e legumes em cubos pequenos; o picadinho brasileiro costuma usar carne em cubos.

Picadillo leva uva-passa?

Algumas versões, como a cubana, levam. A mexicana caseira costuma ter só legumes e azeitona.

Com o que servir picadillo?

No México é comum com arroz e feijão, ou como recheio de tacos e tostadas.

Picadillo. Prato caseiro mexicano de herança espanhola.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.

Estimativa nutricional por porção

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Como conservar

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