Sopa mexicana de almôndegas: veja a receita

Name: Sopa mexicana de almôndegas
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Cuisine: mexicana
Ingredients: 400 g Patinho moído; 3 colheres (sopa) Arroz branco cru; 1 unidade Ovo; 1/2 unidade Cebola ralada; 1 colher (sopa) Hortelã picada; 1 pitada Cominho em pó; 3 unidades Tomate maduro; 2 dentes Alho; 1 unidade grande Cenoura em rodelas; 1 unidade grande Batata em cubos; 1 unidade média Abobrinha em cubos; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 6 xícaras (1,5 litro) Água; 2 colheres (sopa) Coentro fresco picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

1
Misture o patinho moído, o arroz cru, o ovo, a cebola, a hortelã, o cominho, sal e pimenta-do-reino. Modele cerca de 20 almôndegas pequenas e reserve na geladeira.
2
Bata o tomate e o alho no liquidificador com 1 xícara da água.
3
Numa panela grande, aqueça o azeite, junte o tomate batido e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o restante da água e deixe ferver.
4
Coloque as almôndegas uma a uma no caldo fervente, sem mexer nos primeiros 5 minutos. Junte a cenoura e a batata e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
5
Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 8 minutos. Abra uma almôndega: o arroz deve estar macio e a carne, a 71 °C no centro. Finalize com o coentro.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

192
kcal: 18,1 g
proteína: 16,2 g
carboidrato: 6,1 g
gordura: 2,6 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 48 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

O arroz cru dentro da almôndega cozinha no caldo e deixa a massa macia: é a marca da receita mexicana.
Não mexa nos primeiros 5 minutos depois de colocar as almôndegas, para elas firmarem e não desmancharem.
Congele em potes com 3 ou 4 almôndegas e bastante caldo.

Como conservar

Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador. Reaqueça em panela até ferver ou no micro-ondas, mexendo na metade do tempo, com um pouco de água se o caldo engrossar.

Precisa fritar as almôndegas antes?

Não. Na sopa mexicana elas cozinham cruas direto no caldo, o que deixa tudo mais leve e numa panela só.

Por que a almôndega desmancha na sopa?

Caldo sem ferver ou mexido cedo demais. Coloque no caldo fervente e espere 5 minutos antes de mexer.

Hortelã é obrigatória?

É tradicional, a hierbabuena mexicana, mas pode ser trocada por salsinha sem prejuízo.

Sopa de albóndigas. Sopa caseira mexicana de herança espanhola.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.

Estimativa nutricional por porção

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Como conservar

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