Hambúrguer de feijão preto: congele em porções

Name: Hambúrguer de feijão preto com cenoura
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 3 xícaras Feijão preto cozido e escorrido; 1 e 1/2 unidade Cenoura ralada fina; 1 xícara Aveia em flocos; 1 unidade pequena Cebola picada fina; 2 dentes Alho picado; 1 unidade Ovo; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 1/2 colher (chá) Cominho em pó; 1/2 colher (chá) Páprica doce; a gosto Sal

1
Escorra muito bem o feijão e seque com papel-toalha. Amasse com um garfo, deixando alguns grãos inteiros.
2
Junte a cenoura, a cebola, o alho, o ovo, a aveia, o cominho, a páprica e o sal e misture até dar liga. Descanse 10 minutos para a aveia absorver a umidade.
3
Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga pincelado com metade do azeite.
4
Modele 8 hambúrgueres de 2 cm de altura, arrume na assadeira e pincele o restante do azeite por cima.
5
Asse por 25 a 30 minutos, virando na metade, até ficarem firmes e dourados dos dois lados.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

244
kcal: 11 g
proteína: 36 g
carboidrato: 6,8 g
gordura: 14 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 26 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Feijão bem seco é o que segura o hambúrguer; feijão com caldo vira papa.
Use o feijão da panela da semana: separe 3 xícaras antes de temperar o caldo.
Congele os hambúrgueres crus com papel-manteiga entre eles e asse sem descongelar, com 5 minutos a mais.

Como conservar

Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador, crus ou assados. Reaqueça os assados em frigideira, no forno ou na airfryer a 180 °C por 8 minutos.

Por que o hambúrguer de feijão desmancha?

Excesso de umidade. Escorra e seque bem o feijão e deixe a massa descansar com a aveia antes de modelar.

Dá para fazer sem ovo?

Dá. Use linhaça moída hidratada ou mais 2 colheres (sopa) de aveia para dar liga.

Posso usar feijão em lata?

Pode. Lave em água corrente para tirar o excesso de sal e seque bem.

Hambúrguer vegetariano feito com feijão preto, base da cozinha brasileira.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.

Estimativa nutricional por porção

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Como conservar

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