Almôndegas de frango assadas com legumes
Almôndegas de frango moído com aveia e cenoura assadas no forno sobre abobrinha e pimentão, terminadas no molho de tomate. Sem fritura, numa assadeira só, e boas para congelar.
Ingredientes
- Peito de frango moído500 g · 500 g
- Aveia em flocos1/2 xícara · 40 g
- Ovo1 unidade · 50 g
- Cenoura ralada fina1/2 xícara · 60 g
- Cebola ralada1/2 unidade · 60 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Abobrinha em cubos1 unidade grande · 300 g
- Pimentão vermelho em tiras1 unidade · 150 g
- Molho de tomate1 xícara · 240 g
- Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
- Cheiro-verde picado2 colheres (sopa) · 5 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Aveia por farinha de rosca, na mesma medida.
- Frango moído por patinho moído: asse até 71 °C no centro.
- Abobrinha por berinjela ou chuchu em cubos.
- Molho de tomate pronto por tomate maduro batido e coado, temperado com sal.
Contém: glúten, ovo.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Numa tigela, misture o frango moído, a aveia, o ovo, a cenoura, a cebola, o alho, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino até dar liga.
- 2
Com as mãos úmidas, modele cerca de 16 almôndegas do tamanho de uma noz grande.
- 3
Espalhe a abobrinha e o pimentão numa assadeira, regue com o azeite e acomode as almôndegas por cima.
- 4
Asse por 15 minutos, despeje o molho de tomate sobre tudo e asse por mais 10 a 12 minutos.
- 5
Confira o ponto abrindo uma almôndega: o centro deve chegar a 74 °C, sem parte rosada.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 293
- kcal
- 32,5 g
- proteína
- 19,6 g
- carboidrato
- 9,7 g
- gordura
- 5,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Peça ao açougue para moer o peito na hora ou bata em pedaços no processador, em pulsos curtos.
- Mãos molhadas evitam que a massa grude e deixam as almôndegas mais lisas.
- Congele as almôndegas cruas em bandeja, separadas, e depois passe para um saco: assim dá para assar só a quantidade do dia.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador, já assadas e com o molho. Reaqueça direto do congelador em panela tampada, em fogo baixo, por 10 a 12 minutos, ou no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Por que a almôndega de frango esfarela?
Falta de liga. A aveia e o ovo seguram a massa; se ainda estiver mole, acrescente mais uma colher de aveia e deixe 10 minutos na geladeira antes de modelar.
Dá para fazer na airfryer?
Sim. Asse as almôndegas a 180 °C por 12 a 15 minutos, virando na metade, e depois aqueça no molho.
Posso congelar a almôndega crua?
Pode. Congele separadas numa bandeja e asse depois sem descongelar, acrescentando uns 10 minutos ao tempo.
Origem e fontes
Almôndega da cozinha caseira brasileira, de herança italiana, feita com frango e assada.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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Imagem ilustrativaRicas em proteína