Arroz de china pobre leve
Arroz de panela única da campanha gaúcha, feito com linguiça refogada. Esta versão usa pouca linguiça de frango e completa a proteína com peito de frango em cubos.
Ingredientes
- Arroz branco cru1 e 1/2 xícara · 300 g
- Linguiça de frango em rodelas250 g · 250 g
- Peito de frango em cubos300 g · 300 g
- Cebola picada1 unidade e meia · 150 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Tomate picado2 unidades · 200 g
- Pimentão verde picado1 unidade pequena · 100 g
- Óleo de canola1 colher (sopa) · 13 g
- Água fervente3 xícaras · 720 g
- Cheiro-verde picado1 punhado · 5 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Linguiça de frango por mais peito de frango em cubos, temperado com páprica.
- Arroz branco por arroz integral: use 4 xícaras de água e 40 minutos de cozimento.
- Pimentão por cenoura em cubinhos.
- Tomate por 2 colheres de extrato de tomate.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o óleo em panela grande e doure a linguiça de frango por 5 minutos. Junte o peito de frango e doure mais 5 minutos.
- 2
Acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue até murchar. Junte o tomate e cozinhe 3 minutos.
- 3
Adicione o arroz e refogue 1 minuto. Cubra com a água fervente, acerte o sal e a pimenta-do-reino e tampe.
- 4
Cozinhe em fogo baixo por 18 a 20 minutos, até secar e o frango e a linguiça chegarem a 74 °C no centro. Finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 368
- kcal
- 21,3 g
- proteína
- 43,8 g
- carboidrato
- 11,2 g
- gordura
- 2,2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Doure bem a linguiça: é dela que vem o sabor do prato.
- A linguiça já é salgada; prove antes de colocar sal.
- Sirva com salada verde para completar o prato.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 4 dias na geladeira. No congelador, dura até 3 meses; descongele na geladeira. Reaqueça com um pouco de água, em panela ou micro-ondas, até ficar bem quente.
Perguntas frequentes
Por que se chama china pobre?
No Sul, 'china' era o nome dado à mulher do campo. O arroz com linguiça era o prato barato das casas simples.
Qual a diferença para o carreteiro?
O carreteiro leva charque ou carne picada; o china pobre leva linguiça.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá. Depois de juntar a água, cozinhe 5 minutos após pegar pressão e deixe a pressão sair sozinha.
Origem e fontes
Rio Grande do Sul, cozinha campeira.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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