Ovos no molho de tomate à tunisiana (shakshuka)
Prato do Magrebe, nascido na Tunísia, de ovos cozidos dentro de um molho temperado de tomate e pimentão. Uma frigideira e pouco azeite.
- 1
Refogue a cebola e o pimentão em tiras no azeite por 6 minutos. Junte o alho, o cominho e a páprica.
- 2
Acrescente o tomate picado e cozinhe por 12 minutos, até engrossar. Acerte o sal.
- 3
Abra 6 covinhas no molho e quebre um ovo em cada uma.
- 4
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, até a clara firmar. Finalize com a salsa.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 237
- kcal
- 16,2 g
- proteína
- 13,7 g
- carboidrato
- 13,7 g
- gordura
- 3,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 170 mg.
Dicas
- Tampar a frigideira cozinha a clara sem passar a gema.
- Sirva direto na frigideira com pão integral.
Como conservar
O molho dura 3 dias na geladeira e congela bem. Cozinhe os ovos na hora.
Shakshuka é de Israel?
É muito popular lá, mas a origem é do Magrebe, sobretudo da Tunísia.
Posso fazer no forno?
Sim, a 190 °C por 10 minutos depois de pôr os ovos.
Como deixar a gema mole?
Tire do fogo assim que a clara ficar branca, entre 5 e 6 minutos.
Chakchouka. Tunísia (Magrebe).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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