Ovos mexidos com legumes
Ovos mexidos em fogo baixo com abobrinha, cenoura ralada e tomate refogados antes. Ficam cremosos, rendem 2 porções e aproveitam legumes da geladeira.
- 1
Aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos.
- 2
Junte a abobrinha e a cenoura e refogue por 4 minutos. Acrescente o tomate e cozinhe mais 1 minuto.
- 3
Bata os ovos com sal e despeje sobre os legumes em fogo baixo.
- 4
Mexa devagar com espátula até os ovos ficarem cremosos. Desligue, finalize com salsa e sirva.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 232
- kcal
- 14,7 g
- proteína
- 8,6 g
- carboidrato
- 15,6 g
- gordura
- 2,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 169 mg.
Dicas
- Desligue o fogo com os ovos ainda úmidos: eles terminam de cozinhar no calor da panela.
- Legumes bem refogados não soltam água nos ovos.
Como conservar
Melhor na hora. Pode ficar até 1 dia na geladeira e ser aquecido no micro-ondas.
Como deixar o ovo mexido cremoso?
Fogo baixo e mexer devagar. Fogo alto deixa o ovo seco e borrachudo.
Quais legumes combinam com ovo mexido?
Abobrinha, tomate, cenoura, espinafre, brócolis picado e cebola funcionam bem.
Dá para fazer só com claras?
Dá, mas fica menos cremoso. Use 6 claras para 4 ovos.
Brasil, preparo caseiro do dia a dia.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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