Omelete francesa recheada
A omelette roulée francesa é cozida rápido, mexida na frigideira em fogo baixo e enrolada sem dourar. Aqui, recheada com queijo minas e cebolinha.
- 1
Bata os ovos e as claras com sal e pimenta-do-reino só até misturar.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo.
- 3
Despeje e mexa com espátula em movimentos pequenos por 1 minuto, até começar a firmar. Alise.
- 4
Coloque o queijo minas e a cebolinha no centro, enrole a omelete em três dobras e sirva. Na gestação, no pós-parto e para crianças, cozinhe até não ficar parte líquida.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 391
- kcal
- 34,5 g
- proteína
- 3,7 g
- carboidrato
- 25,5 g
- gordura
- 0 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 373 mg.
Dicas
- Fogo baixo é a regra: a omelete francesa não doura.
- Mexer no início é o que dá a textura cremosa.
- Na gestação, no pós-parto e para crianças, deixe a omelete firmar por completo, sem parte líquida.
Como conservar
Melhor na hora.
Por que a omelete francesa não fica dourada?
Porque é feita em fogo baixo, o que deixa a textura macia. No estilo francês tradicional ela sai úmida por dentro; para gestantes, pós-parto e crianças, cozinhe até não haver parte líquida.
Clara cozida é seca?
Misturada com ovos inteiros, não.
Posso fazer em frigideira comum?
Pode, mas a antiaderente evita que grude sem precisar de mais azeite.
Omelette roulée. França (técnica clássica da cozinha francesa).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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