Curry de legumes com leite de coco
Curry indiano de legumes e grão-de-bico em molho de tomate e especiarias com um pouco de leite de coco. Vegano, rico em fibras e ótimo de marmita.
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas e cozinhe na pressão por 25 minutos. Escorra.
- 2
Refogue a cebola e o alho no óleo por 5 minutos. Junte o curry e mexa 1 minuto.
- 3
Acrescente o tomate picado, a abóbora e a água. Tampe e cozinhe 10 minutos.
- 4
Junte a couve-flor, o grão-de-bico e o leite de coco e cozinhe mais 10 minutos. Acerte o sal.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 203
- kcal
- 10 g
- proteína
- 30,3 g
- carboidrato
- 6,2 g
- gordura
- 7,6 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 11 mg.
Dicas
- Meio vidro de leite de coco já dá cremosidade.
- Congele em marmitas com arroz integral.
- O grão-de-bico seco precisa de 8 a 12 horas de molho antes: deixe na água na noite anterior (esse tempo não entra no tempo total).
Como conservar
Até 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador.
Precisa de leite de coco?
Não, mas ele suaviza as especiarias. Sem ele, use mais tomate.
Quais legumes posso usar?
Vagem, cenoura, berinjela e espinafre também funcionam.
Posso usar grão-de-bico em lata?
Pode, 1 lata escorrida e lavada. Pule o cozimento.
सब्ज़ी करी (Sabzi curry). Índia.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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