Strudel de maçã sem açúcar: veja a receita

1
Misture a farinha de trigo, o azeite, a água morna e uma pitada de sal. Sove 8 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e descanse 30 minutos.
2
Misture a maçã com o suco de limão, a canela e as nozes.
3
Preaqueça o forno a 190 °C. Abra a massa sobre um pano enfarinhado até ficar bem fina, quase transparente.
4
Espalhe a farinha de rosca sobre a massa e distribua a maçã numa faixa. Enrole com a ajuda do pano e feche as pontas.
5
Asse em assadeira com papel-manteiga por 35 a 40 minutos, até dourar. Espere amornar para cortar.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

182
kcal: 3,3 g
proteína: 30,5 g
carboidrato: 5,9 g
gordura: 2 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 10 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

A farinha de rosca absorve o caldo da maçã e evita que a massa fique encharcada.
Abra a massa com as costas das mãos, puxando com cuidado do centro para fora.
Maçãs bem maduras deixam o recheio mais doce.

Como conservar

Guarde em pote fechado por 2 dias em temperatura ambiente ou 4 dias na geladeira. No congelador, até 2 meses em fatias; aqueça no forno a 180 °C por 10 minutos para a massa voltar a ficar crocante.

Strudel sem açúcar fica doce?

Fica levemente doce, pela maçã madura e pela canela. É bem menos doce que o de confeitaria.

Precisa de massa filo?

Não. A massa caseira de farinha, água e azeite funciona; a filo pronta é o atalho.

Qual maçã usar?

Fuji ou gala, que são doces e seguram a forma no forno.

Strudel é alemão ou austríaco?

Ficou famoso em Viena, na Áustria, e se espalhou pelo sul da Alemanha. No Brasil chegou com os imigrantes dos dois países.

Apfelstrudel. Imigração alemã e austríaca no Sul (Pomerode e Treze Tílias).