Molho fresco mexicano de tomate (pico de gallo)
Pico de gallo, ou salsa fresca, é um molho cru de tomate, cebola, coentro, pimenta e limão picados à faca. Vai com tacos, carnes grelhadas e ovos.
- 1
Corte o tomate em cubos pequenos e descarte o excesso de sementes e líquido.
- 2
Pique a cebola bem miúda e a pimenta jalapeño sem sementes.
- 3
Pique o coentro e junte tudo numa tigela com o suco de limão e o sal.
- 4
Deixe descansar 5 minutos para os sabores se misturarem e sirva frio.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 23
- kcal
- 1,4 g
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 0,2 g
- gordura
- 1,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 1 mg.
Dicas
- Use faca bem afiada: tomate amassado solta água e o molho fica ralo.
- Monte perto da hora de servir: o sal puxa o líquido do tomate.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira em pote fechado. Escorra o líquido antes de servir de novo.
Qual a diferença entre pico de gallo e vinagrete?
O vinagrete brasileiro leva vinagre e óleo. O pico de gallo leva limão e coentro, sem óleo.
Pode congelar?
Não vale a pena: o tomate perde a textura e vira água ao descongelar.
Com o que servir pico de gallo?
Com tacos, ovos mexidos, frango grelhado, peixe e arroz com feijão.
Pico de gallo. México, molho de mesa tradicional.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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