Farofa de pequi com ovo
Acompanhamento goiano que aproveita o sabor forte do pequi: a polpa é raspada do caroço e refogada com cebola, ovo e farinha de mandioca. O próprio pequi dá a gordura e o perfume.
- 1
Cozinhe o pequi em água por 15 minutos e raspe a polpa com uma faca, sem morder nem apertar o caroço, que tem espinhos por dentro.
- 2
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a polpa de pequi e refogue 3 minutos.
- 3
Acrescente os ovos e mexa até ficarem bem cozidos, sem partes moles.
- 4
Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo em fogo baixo por 3 minutos, até ficar soltinha. Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 176
- kcal
- 3,5 g
- proteína
- 26 g
- carboidrato
- 6,8 g
- gordura
- 5,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 32 mg.
Dicas
- Nunca morda o caroço do pequi: por baixo da polpa há espinhos finos que machucam a boca.
- O pequi tem sabor forte; comece com menos se for a primeira vez.
- Vai bem com arroz, feijão e frango.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 3 dias na geladeira. Não vale a pena congelar. Reaqueça em frigideira, mexendo, até ficar bem quente.
Como comer pequi sem se machucar?
Raspe a polpa com os dentes ou com faca, com cuidado, sem morder o caroço, que é cheio de espinhos.
Dá para usar pequi em conserva?
Dá. Escorra bem e raspe a polpa do mesmo jeito.
Quando é a safra do pequi?
Em geral de outubro a fevereiro, no Cerrado de Goiás, Minas e Mato Grosso.
Goiás, Cerrado.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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