Mingau de banana-pacova sem açúcar
Mingau quente de banana-pacova servido nas feiras e mercados de Manaus e Belém no café da manhã. Esta versão dispensa o açúcar e usa a banana bem madura para adoçar.
- 1
Dissolva o leite em pó desnatado e a fécula de mandioca na água fria.
- 2
Coloque numa panela com a banana-pacova, a canela e o cravo-da-índia.
- 3
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos, até a banana desmanchar e o mingau engrossar.
- 4
Retire a canela e o cravo-da-índia e sirva quente.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 172
- kcal
- 8,2 g
- proteína
- 36,3 g
- carboidrato
- 0,3 g
- gordura
- 2 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 88 mg.
Dicas
- Quanto mais madura a banana, mais doce fica o mingau.
- Mexa sem parar depois que a fécula esquentar, para não empelotar.
- Se ficar grosso demais, junte um pouco de água quente.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 2 dias na geladeira. Não vale a pena congelar. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água, mexendo.
O que é banana-pacova?
É uma banana grande e firme, parente da banana-da-terra, muito usada no Norte cozida ou frita.
Mingau sem açúcar fica doce?
Fica levemente doce, pela banana madura e pela canela.
Pode dar para criança?
Pode, como lanche da família. Para menores de 2 anos, siga a orientação do pediatra sobre o leite.
Amazonas e Pará, café da manhã regional.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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