Broto de feijão temperado coreano (kongnamul muchim)
Kongnamul muchim é um dos acompanhamentos (banchan) mais comuns da mesa coreana: broto de feijão escaldado e temperado com alho, gergelim e cebolinha. Pronto em 10 minutos.
- 1
Ferva água com o sal e escalde o broto de feijão por 2 minutos.
- 2
Escorra e passe em água fria. Esprema levemente.
- 3
Tempere com o alho, a cebolinha, o shoyu, o gergelim e a pimenta calabresa. Misture com as mãos e sirva.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 55
- kcal
- 4,9 g
- proteína
- 9 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 2,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 191 mg.
Dicas
- Não passe de 2 minutos: o broto deve ficar crocante.
- Tempere na hora de servir para não soltar água.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira em pote fechado.
Broto de feijão precisa cozinhar?
Uma escaldada rápida é recomendada para segurança e textura.
O que é banchan?
São os pequenos acompanhamentos servidos junto com o arroz na mesa coreana.
Quanto tempo dura?
Até 2 dias na geladeira, em pote fechado.
Kongnamul muchim (콩나물무침). Coreia, banchan de broto temperado.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Outras receitas
Imagem ilustrativaVeganas
Imagem ilustrativaRicas em proteína
Imagem ilustrativaRicas em proteínaImagem ilustrativaVersões leves