Ovo coreano no vapor (gyeran jjim)
O gyeran jjim é um creme de ovos cozido no vapor, servido quente como acompanhamento na Coreia. Fica macio como pudim salgado e leva só ovo, água, cebolinha e cenoura.
- 1
Bata os ovos com a água e o sal até ficar homogêneo e passe por uma peneira.
- 2
Junte a cenoura e metade da cebolinha e coloque em uma tigela que vá ao fogo.
- 3
Cozinhe no vapor, com a panela tampada e fogo baixo, por 10 a 12 minutos, até firmar e tremer no centro.
- 4
Finalize com o restante da cebolinha e o gergelim.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 159
- kcal
- 13,6 g
- proteína
- 2,9 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 0,7 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 168 mg.
Dicas
- Fogo baixo evita bolhas e deixa o creme liso.
- Peneirar os ovos tira as partes mais grossas da clara.
Como conservar
Melhor na hora. Até 1 dia na geladeira.
Dá para fazer no micro-ondas?
Dá: cubra a tigela e cozinhe em potência média por 3 a 4 minutos, parando a cada minuto.
Por que ficou com furinhos?
O fogo estava alto. Em fogo baixo o ovo fica liso.
Serve para lancheira?
Melhor não: é um creme mole que perde a textura frio.
Gyeran jjim (계란찜). Coreia, acompanhamento (banchan) de ovo no vapor.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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