Curau de milho verde sem açúcar
Curau cremoso feito só com milho verde fresco batido e coado, leite de coco e água, cozido até engrossar e finalizado com canela. Vegano e sem açúcar. Rende 6 porções.
- 1
Bata no liquidificador o milho verde com a água por 3 minutos.
- 2
Passe por uma peneira, apertando bem com uma colher para extrair todo o caldo.
- 3
Leve o caldo de milho à panela com o leite de coco e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por 15 a 20 minutos, até engrossar.
- 4
Distribua em 6 tigelinhas, polvilhe a canela e deixe esfriar. Sirva morno ou gelado.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 147
- kcal
- 4,7 g
- proteína
- 19,8 g
- carboidrato
- 6,5 g
- gordura
- 2,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 15 mg.
Dicas
- Milho de espiga nova tem mais amido e engrossa melhor.
- Mexa sempre: o curau gruda no fundo da panela com facilidade.
- Não jogue fora o bagaço do milho: ele vai bem em bolos e panquecas.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira, coberto. Congela por até 2 meses em potinhos. Para comer morno, aqueça 30 segundos no micro-ondas e mexa.
Curau e canjica são a mesma coisa?
Depende da região. No Sudeste, curau é o creme de milho verde; no Nordeste, esse doce costuma se chamar canjica.
O curau fica doce sem açúcar?
Fica levemente doce, porque o milho verde fresco tem açúcar natural. Não tem o dulçor do curau tradicional.
Por que meu curau não engrossou?
Milho velho tem menos amido. Cozinhe mais alguns minutos mexendo sempre.
Curau de milho verde, doce das festas juninas do Sudeste e do Centro-Oeste.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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