Bolinho de arroz assado com cenoura
Bolinho de arroz da cozinha brasileira em versão de forno: arroz que sobrou, cenoura ralada, ovos e parmesão assados em forminhas de muffin, sem óleo quente.
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C e unte com o azeite forminhas de muffin (uma forma de 12 e mais 6 forminhas, ou asse em duas levas).
- 2
Numa tigela, amasse levemente o arroz com um garfo. Junte os ovos, a cenoura, o parmesão, o cheiro-verde e o sal e misture.
- 3
Acrescente a farinha de trigo e o fermento e mexa só até incorporar.
- 4
Distribua a massa nas forminhas até 3/4 da altura e asse por 25 minutos, até dourar e o centro ficar firme.
- 5
Espere 5 minutos e desenforme com a ajuda de uma faca.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 201
- kcal
- 7,4 g
- proteína
- 28,3 g
- carboidrato
- 6,2 g
- gordura
- 1,8 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 236 mg.
Dicas
- Arroz de geladeira, mais seco, dá bolinhos mais firmes que o arroz recém-feito.
- Forminhas de silicone dispensam untar e facilitam desenformar.
- Faça no fim de semana com a sobra do almoço e congele para os lanches da semana.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador. Reaqueça no forno ou na airfryer a 180 °C por 6 a 8 minutos, ou no micro-ondas por 1 minuto.
Posso usar arroz de ontem?
Pode e é o ideal, desde que tenha ficado na geladeira. Arroz cozido não deve passar mais de 2 horas fora da geladeira.
Dá para fritar a mesma massa?
Dá, em colheradas, mas a versão assada é mais prática: vai toda ao forno de uma vez e não exige ficar no fogão.
Como deixar o bolinho de arroz mais crocante?
Asse 5 minutos a mais ou leve à airfryer a 200 °C por 4 minutos antes de servir.
O bolinho com parmesão é vegetariano?
Depende do queijo. O parmesão tradicional usa coalho animal; para uma versão vegetariana estrita, procure queijos com coalho microbiano no rótulo.
Bolinho de arroz caseiro brasileiro, feito com a sobra do almoço, na versão assada.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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