Arroz frito com legumes e ovo
O chao fan chinês é arroz já cozido salteado com ovo, legumes e shoyu. Esta versão usa pouco óleo e mais legumes e aproveita arroz da véspera.
- 1
Aqueça metade do óleo na wok e mexa os ovos batidos até firmarem. Retire e reserve.
- 2
Coloque o restante do óleo, o alho e a cenoura e salteie por 3 minutos.
- 3
Junte a ervilha e o arroz frio, soltando os grãos com a espátula, e salteie por 4 minutos em fogo alto.
- 4
Volte os ovos, regue com o shoyu e misture. Finalize com a cebolinha.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 354
- kcal
- 12,7 g
- proteína
- 53,5 g
- carboidrato
- 9,3 g
- gordura
- 5,3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 688 mg.
Dicas
- Arroz frio da geladeira solta melhor e não empapa.
- Use a maior frigideira que tiver, para o arroz tostar e não cozinhar no vapor.
Como conservar
Até 2 dias na geladeira. Aqueça na frigideira ou no micro-ondas com uma colher de água.
Por que usar arroz do dia anterior?
O arroz frio está mais seco e os grãos ficam soltos no salteado.
Posso juntar frango?
Pode: 1 xícara de frango cozido desfiado entra junto com a ervilha.
Dá para levar na lancheira?
Dá, em pote térmico ou bolsa térmica com gelo, por até 4 horas.
Dàn chǎofàn (蛋炒饭). China, prato de aproveitamento de arroz.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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