X-caboquinho leve
Sanduíche símbolo do café da manhã de Manaus: pão com lascas de tucumã, queijo coalho na chapa e banana-pacova frita. Esta versão usa pão integral e grelha a banana sem óleo.
- 1
Grelhe as fatias de banana-pacova em frigideira antiaderente quente, sem óleo, por 2 minutos de cada lado.
- 2
Na mesma frigideira, doure o queijo coalho por 1 minuto de cada lado.
- 3
Monte o pão de forma integral com o queijo coalho, as lascas de tucumã e a banana-pacova.
- 4
Leve à frigideira por 1 minuto de cada lado, pressionando, para aquecer.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
Dicas
- Banana-pacova bem madura caramela sozinha na frigideira.
- Compre o tucumã já em lascas, nas feiras ou congelado.
- Para a lancheira das crianças, corte em quatro.
Como conservar
Melhor na hora. Os recheios crus duram 3 dias na geladeira em potes separados; o tucumã em lascas pode ser congelado por até 3 meses.
Por que se chama x-caboquinho?
Caboquinho é um diminutivo carinhoso de caboclo, morador do interior amazônico. O sanduíche virou símbolo de Manaus.
O que é banana-pacova?
É uma banana grande, da família da banana-da-terra, muito usada frita ou cozida no Norte.
Por que a receita não tem tabela nutricional?
O queijo coalho não consta na tabela TACO, base de cálculo do site.
Manaus (AM).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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