Tutu de feijão leve sem bacon
Tutu à mineira feito com feijão carioca cozido batido, refogado no alho e na cebola e engrossado com farinha de mandioca, sem bacon. Acompanhamento de 6 porções que congela bem.
- 1
Bata o feijão carioca com o caldo no liquidificador até ficar liso.
- 2
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 3
Junte o feijão batido e deixe ferver em fogo médio.
- 4
Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar, até engrossar, cerca de 5 minutos. Acerte o sal.
- 5
Refogue a couve rapidamente à parte e sirva por cima, com o cheiro-verde. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 172
- kcal
- 7,2 g
- proteína
- 30,2 g
- carboidrato
- 2,9 g
- gordura
- 12,7 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 4 mg.
Dicas
- O tutu engrossa ao esfriar; para reaquecer, junte um pouco de água.
- Ovo cozido picado por cima deixa a refeição mais completa.
- O que deixa esta versão mais leve: sai o bacon, a linguiça e o torresmo do tutu tradicional, e o refogado leva só um pouco de azeite.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 4 dias na geladeira e até 3 meses no congelador. Descongele na geladeira e reaqueça na panela com um pouco de água, mexendo até ferver.
Qual farinha usar no tutu?
A mineira usa farinha de mandioca crua ou de milho. A crua dá textura mais lisa.
Tutu congela?
Congela bem. Descongele e aqueça com um pouco de água, mexendo.
Tutu leva bacon?
O tradicional leva bacon, linguiça ou torresmo. Aqui o sabor vem do refogado de alho e cebola.
Com o que servir o tutu?
Arroz, couve, ovo e uma carne magra grelhada.
Minas Gerais.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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