Salada tailandesa de mamão verde (som tam)
O som tam é a salada picante de mamão verde do nordeste da Tailândia, pilada com alho, pimenta, limão e amendoim. Esta versão é sem açúcar e sem molho de peixe.
- 1
Descasque o mamão verde, tire as sementes e rale em tiras longas. Deixe em água gelada por 10 minutos e escorra.
- 2
No pilão, amasse o alho e a pimenta dedo-de-moça. Junte a vagem e amasse levemente.
- 3
Acrescente o tomate, o suco de limão e o shoyu e amasse de leve só para soltar o suco.
- 4
Misture com o mamão e a cenoura em uma tigela e finalize com o amendoim.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
Dicas
- Mamão verde é aquele com casca bem verde e polpa branca, sem gosto doce.
- Use luvas para ralar: o látex do mamão verde irrita a pele.
Como conservar
Melhor na hora. Até 1 dia na geladeira, sem o amendoim.
Onde encontro mamão verde?
Em feiras e sacolões, às vezes vendido para doce. Peça um mamão bem verde e firme.
Fica muito picante?
Depende da pimenta. Tire as sementes ou use metade.
Precisa de pilão?
Ajuda, mas dá para amassar o alho e a pimenta com um garfo numa tigela.
Som tam (ส้มตำ). Tailândia (Isan) e Laos, salada pilada no pilão.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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