Ratatouille no forno
Prato provençal de legumes de verão cozidos em azeite e ervas. Esta é a versão em rodelas assada no forno, com pouco azeite.
- 1
Preaqueça o forno a 190 °C.
- 2
Refogue a cebola, o alho e metade do pimentão picado em 1 colher de azeite. Junte o molho de tomate e espalhe no fundo de uma travessa.
- 3
Corte a berinjela, a abobrinha, o tomate e o restante do pimentão em rodelas finas.
- 4
Arrume as rodelas intercaladas em espiral sobre o molho. Regue com o restante do azeite e tempere com tomilho, sal e pimenta-do-reino.
- 5
Cubra com papel-manteiga e asse por 40 minutos. Retire o papel e asse mais 15 minutos.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 98
- kcal
- 3,1 g
- proteína
- 13,1 g
- carboidrato
- 5 g
- gordura
- 5,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 168 mg.
Dicas
- Use legumes de diâmetro parecido: a espiral fica bonita e assa por igual.
- Mandolina deixa as rodelas finas e iguais.
Como conservar
Até 4 dias na geladeira e 3 meses no congelador.
O ratatouille tradicional é em rodelas?
Não. O de Nice é um ensopado de legumes em cubos. As rodelas ficaram famosas pelo filme e pelo confit byaldi.
Com o que servir?
Arroz, ovo, frango grelhado ou pão.
Dá para congelar?
Dá. Congele em porções por até 3 meses; a textura fica mais mole, mas o sabor se mantém.
Ratatouille niçoise. Nice, Provença, sul da França.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Leia também
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaVeganas
Imagem ilustrativaSem açúcar