Qual a diferença entre galinhada e risoto de frango?

A galinhada é arroz soltinho cozido com frango e açafrão-da-terra, sem creme nem queijo.

Galinhada leva pequi?

Em Goiás é comum. Se gostar, junte 4 pequis junto com o arroz.

Qual a diferença entre galinhada e risoto de frango?

A galinhada é arroz soltinho cozido com frango e açafrão-da-terra, sem creme nem queijo.

Pode, mas a sobrecoxa deixa o arroz mais saboroso.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Galinhada mineira leve com açafrão

Name: Galinhada mineira leve com açafrão
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500 g Peito de frango em cubos; 400 g Sobrecoxa sem pele em pedaços; 2 xícaras Arroz branco cru; 1/2 xícara Milho verde drenado; 1/2 xícara Ervilha drenada; 1 unidade média Cebola picada; 3 dentes Alho picado; 1 colher (chá) Açafrão-da-terra; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 4 xícaras Água fervente; 1 colher (sopa) Cheiro-verde picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Arroz cozido com frango, açafrão-da-terra, milho e ervilha, do jeito das cozinhas de Minas e Goiás, com frango sem pele e pouco óleo. Rende 6 porções e vai bem na marmita.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

15 min

Total

50 min

Rendimento

porções

Por porção

~479 kcal

estimativa, TACO

1
Tempere o peito e a sobrecoxa com sal, alho e pimenta-do-reino.
2
Doure o frango no azeite em panela grande, em levas. Junte a cebola e o açafrão-da-terra. Cozinhe até não haver parte rosada e o suco sair claro (74 °C no centro).
3
Acrescente o arroz e mexa até os grãos ficarem amarelos.
4
Cubra com a água fervente, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
5
Junte o milho e a ervilha, cozinhe mais 5 minutos e finalize com o cheiro-verde.

Escalador de porções