Couve refogada à mineira
Couve manteiga cortada bem fina e refogada por poucos minutos no alho, acompanhamento clássico da comida mineira. Rende 4 porções.
- 1
Lave a couve, retire o talo grosso, enrole as folhas e corte em tiras bem finas.
- 2
Aqueça o azeite e doure o alho rapidamente.
- 3
Junte a couve, tempere com sal e mexa em fogo alto por 2 minutos, até murchar e continuar verde. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 51
- kcal
- 2,3 g
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 3,6 g
- gordura
- 2,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 5 mg.
Dicas
- Fogo alto e pouco tempo deixam a couve verde e firme.
- Corte na hora: a couve picada oxida.
- O que deixa esta versão leve: uma colher de azeite e nada de bacon ou banha.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: Até 2 dias na geladeira: a couve escurece com o tempo. Não congela bem. Reaqueça rapidamente na frigideira.
Como cortar couve fininha?
Enrole as folhas como charuto e fatie bem fino com faca afiada.
Por que a couve escureceu?
Ficou tempo demais no fogo ou tampada.
Dá para deixar a couve cortada pronta?
Corte no máximo no dia anterior e guarde em saco fechado na geladeira.
Couve refogada vai com quê?
Feijão, tutu, arroz, ovo e carne de porco, no prato mineiro.
Minas Gerais.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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