Canja de galinha com legumes
Sopa brasileira de arroz cozido no caldo do frango, com peito desfiado, cenoura e batata. Prato tradicional do resguardo nas famílias brasileiras, feito numa panela e fácil de congelar.
- 1
Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
- 2
Junte o peito de frango inteiro e a água, tempere com sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até o frango chegar a 74 °C no centro.
- 3
Retire o frango, desfie com dois garfos e reserve.
- 4
No caldo, junte o arroz, a cenoura e a batata e cozinhe por 15 a 18 minutos, até o arroz ficar bem macio.
- 5
Volte o frango desfiado, acerte o sal e a pimenta-do-reino, cozinhe por 2 minutos e finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 215
- kcal
- 20,4 g
- proteína
- 21,7 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 1,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 48 mg.
Dicas
- Cozinhar o frango inteiro no caldo e desfiar depois deixa a carne mais macia que em cubos.
- O arroz continua absorvendo caldo na geladeira; ao reaquecer, junte um pouco de água quente.
- Congele em potes de uma porção: com o bebê no colo, é só aquecer e comer de colher.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador, em porções. Reaqueça em panela com meia xícara de água, até ferver, ou no micro-ondas, mexendo na metade do tempo.
Qual a diferença entre canja e sopa de frango?
A canja leva arroz cozido no caldo do frango, que deixa a sopa encorpada. A sopa de frango pode levar macarrão ou só legumes.
A canja engrossa na geladeira?
Engrossa, porque o arroz absorve o caldo. Junte água quente ao reaquecer até voltar ao ponto.
Canja pode ser congelada com o arroz?
Pode. O arroz fica mais macio depois de descongelado, o que combina com a textura da canja.
Canja. Sopa de herança portuguesa, tradicional no Brasil e associada ao resguardo.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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