Bolo de mexerica sem açúcar: veja a receita

1
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com furo central.
2
Bata no liquidificador os gomos de mexerica sem sementes, os ovos e o óleo de girassol por 2 minutos.
3
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a aveia e as raspas de casca de mexerica. Despeje o líquido e mexa só até incorporar.
4
Junte o fermento delicadamente e leve ao forno.
5
Asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo, com o centro totalmente cozido.

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

139
kcal: 3,9 g
proteína: 17,9 g
carboidrato: 6 g
gordura: 1 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 105 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Tire bem as sementes antes de bater: elas deixam a massa amarga.
Rale só a parte laranja da casca; a parte branca amarga.
Para cobertura, espalhe gomos picados por cima ainda quente.

Como conservar

Até 2 dias em pote fechado fora da geladeira e até 5 dias na geladeira. Congela em fatias embaladas por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente; se quiser morno, 15 segundos no micro-ondas.

Posso bater a mexerica com casca?

Nesta receita vão só os gomos e um pouco de raspas. A casca inteira deixa o bolo amargo.

O bolo de mexerica fica doce sem açúcar?

Fica suave e cítrico. A poncã madura é doce, mas o bolo não tem o dulçor de um bolo tradicional.

Mexerica, tangerina e bergamota são iguais?

São nomes regionais para frutas da mesma família. A poncã é uma das mais encontradas no Brasil.

Bolo caseiro brasileiro de mexerica, feito na época da poncã.