Bolinho de atum com batata de forno
Bolinhos de purê de batata com atum em lata, cebola e cheiro-verde, empanados na farinha de rosca e assados até dourar. Lanche de despensa que se come com a mão.
- 1
Cozinhe a batata com casca em água até ficar bem macia, cerca de 20 minutos. Descasque e amasse ainda quente. Espere amornar.
- 2
Misture a batata com o atum, o ovo, a cebola, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino até formar uma massa que se modela.
- 3
Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga pincelado com metade do azeite.
- 4
Modele 16 bolinhos, passe na farinha de rosca e arrume na assadeira. Pincele o restante do azeite por cima.
- 5
Asse por 25 minutos, virando na metade, até dourar dos dois lados e ficarem firmes.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 254
- kcal
- 20,2 g
- proteína
- 24 g
- carboidrato
- 8,1 g
- gordura
- 2,4 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 274 mg.
Dicas
- Batata cozida com casca absorve menos água e deixa a massa firme.
- Se a massa ficar mole, leve 15 minutos à geladeira antes de modelar.
- Congele os bolinhos crus e empanados numa bandeja, separados; depois guarde em saco e asse sem descongelar.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador, crus ou assados. Reaqueça os assados no forno ou na airfryer a 180 °C por 8 minutos; os crus vão direto ao forno a 200 °C por 30 minutos.
O bolinho de atum desmancha no forno?
Desmancha quando a batata está aguada. Cozinhe com casca, amasse quente e, se precisar, junte mais uma colher de farinha de rosca.
Atum em óleo ou em água?
Os dois funcionam. O em água deixa o bolinho mais leve; o em óleo, mais úmido. Escorra bem qualquer um.
Precisa empanar?
Não é obrigatório, mas a farinha de rosca cria a casquinha dourada e ajuda o bolinho a não grudar.
Bolinho caseiro brasileiro de atum, na versão assada.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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