Bife à rolê na pressão: congele em porções

Name: Bife à rolê leve na pressão
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 12 bifes Patinho em bifes finos; 1 e 1/2 unidade Cenoura em palitos; 1 xícara Vagem em pedaços de 8 cm; 1 unidade grande Cebola picada; 3 dentes Alho picado; 2 xícaras Molho de tomate; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 1 e 1/4 xícara (300 ml) Água; 1 folha Folha de louro; a gosto Sal e pimenta-do-reino

1
Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e metade do alho. Sobre cada um, coloque 2 palitos de cenoura e 2 pedaços de vagem, enrole bem firme e prenda com palito.
2
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os rolinhos por todos os lados, em duas levas, por cerca de 5 minutos.
3
Junte a cebola e o restante do alho e refogue por 2 minutos. Acrescente o molho de tomate, a água e o louro.
4
Feche a panela e cozinhe por 25 minutos depois que pegar pressão.
5
Espere a pressão sair, abra e confira se a carne está macia. Se o molho estiver ralo, cozinhe destampado por 5 minutos. Retire os palitos antes de servir ou congelar.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

207
kcal: 24 g
proteína: 11,6 g
carboidrato: 7,5 g
gordura: 4,3 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 384 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Peça ao açougue bifes finos e largos, próprios para rolê: eles enrolam sem rasgar.
Palitos de dente seguram o rolinho durante o cozimento; conte quantos usou para tirar todos.
Congele 2 rolinhos por pote, cobertos de molho, para a carne não ressecar.

Como conservar

Até 4 dias na geladeira em pote fechado e até 3 meses no congelador, sempre com o molho. Reaqueça em panela tampada em fogo baixo por 10 minutos ou no micro-ondas por 3 minutos.

Qual carne usar no bife à rolê?

Patinho ou coxão mole em bifes finos e largos. Na pressão, ficam macios sem precisar de corte gordo.

Quanto tempo de pressão para bife à rolê?

De 20 a 25 minutos depois que pegar pressão, para bifes finos de patinho.

Bife à rolê precisa de bacon?

A receita tradicional costuma levar bacon ou linguiça. Esta versão usa só legumes no recheio, e o molho garante o sabor.

Prato de almoço de domingo brasileiro, adaptado da rouladen alemã.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.

Estimativa nutricional por porção

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