Baixaria acreana leve
Baixaria é o café da manhã típico de Rio Branco: cuscuz de milho coberto com carne moída refogada, ovo e cheiro-verde. Esta versão usa patinho moído e ovo feito sem fritura.
- 1
Hidrate o flocão de milho com a água e sal e cozinhe na cuscuzeira por 8 minutos.
- 2
Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o patinho moído e cozinhe até soltar. Acrescente o tomate e cozinhe 3 minutos.
- 3
Numa frigideira antiaderente com 2 colheres de água, quebre os ovos, tampe e cozinhe por 3 minutos.
- 4
Monte o prato com cuscuz, carne por cima, ovo e cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 346
- kcal
- 31,3 g
- proteína
- 30 g
- carboidrato
- 10,9 g
- gordura
- 2,7 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 149 mg.
Dicas
- Deixe a carne moída pronta na geladeira para montar em 10 minutos de manhã.
- No Acre se come com café preto. Uma fruta completa a refeição.
Como conservar
A carne refogada dura 3 dias na geladeira e 3 meses no congelador. Cuscuz e ovo são melhores na hora.
Por que se chama baixaria?
O nome popular vem dos mercados de Rio Branco, onde o prato é servido cedo. A origem do nome não tem registro preciso.
Baixaria é só café da manhã?
É mais comum de manhã, mas também aparece no lanche da tarde.
Posso fazer a carne de véspera?
Pode. A carne moída refogada dura 3 dias na geladeira e aquece em 3 minutos na frigideira.
Acre, Rio Branco.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
Leia também
Outras receitas
Imagem ilustrativaSem açúcar
Imagem ilustrativaPara o pós-parto
Imagem ilustrativaVeganas
Imagem ilustrativaRicas em proteína