Vaca atolada é feita com costela?

A tradicional é com costela. O músculo deixa o prato mais magro e continua macio na pressão.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Dá, em panela comum tampada, por cerca de 2 horas para a carne amaciar.

Como deixar a mandioca cremosa na vaca atolada?

Deixe parte dela cozinhar até desmanchar e mexa: o amido engrossa o caldo.

Arroz branco e couve refogada, ou só uma salada, porque a mandioca já é o acompanhamento.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Vaca atolada light com músculo

Name: Vaca atolada light com músculo
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 800 g Músculo bovino em cubos; 800 g Mandioca em pedaços; 1 unidade média Cebola picada; 3 dentes Alho picado; 2 unidades Tomate picado; 1/2 unidade Pimentão verde picado; 1 colher (sopa) Azeite de oliva; 5 xícaras Água; 1 colher (sopa) Cheiro-verde picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Versão mais leve da vaca atolada mineira: músculo sem gordura cozido na pressão com mandioca até o caldo engrossar. Rende 6 porções e vai bem em marmita.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 27/10/2026Atualizado em 27/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

20 min

Total

1 h 15 min

Rendimento

porções

Por porção

~426 kcal

estimativa, TACO

1
Tempere o músculo com sal, pimenta-do-reino e o alho.
2
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne em levas.
3
Junte a cebola, o pimentão e o tomate e refogue por 3 minutos.
4
Cubra com a água, tampe e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão.
5
Tire a pressão, junte a mandioca e cozinhe mais 15 minutos sob pressão, até ela desmanchar e engrossar o caldo. Finalize com o cheiro-verde.

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