Strogonoff de carne light com patinho
Strogonoff de patinho em tiras com palmito e molho de tomate, finalizado com ricota batida em vez de creme de leite. Rende 5 porções.
- 1
Bata a ricota com a água até virar creme liso.
- 2
Doure o patinho no azeite em fogo alto, em levas. Reserve.
- 3
Refogue a cebola e o alho e junte o palmito por 2 minutos.
- 4
Volte a carne, junte o molho de tomate e cozinhe 8 minutos.
- 5
Desligue o fogo e misture o creme de ricota. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 305
- kcal
- 37,6 g
- proteína
- 9,7 g
- carboidrato
- 12,8 g
- gordura
- 3,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 608 mg.
Dicas
- Carne em levas doura em vez de cozinhar no próprio suco.
- Sirva com arroz integral e salada.
- O que deixa esta versão mais leve: patinho no lugar do filé com gordura e ricota batida no lugar do creme de leite.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 3 dias na geladeira e até 2 meses no congelador. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente.
Strogonoff com ricota fica cremoso?
Fica, se a ricota for batida até ficar lisa.
Pode usar champignon no lugar do palmito?
Pode, e é o mais tradicional. Use 200 g de champignon fatiado.
O creme de ricota talha?
Não, se entrar com o fogo desligado.
Que corte usar?
Patinho, alcatra ou coxão mole em tiras finas.
Bœuf Stroganoff. Adaptação brasileira do bœuf Stroganoff russo.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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