Sopa de mandioquinha com frango
Sopa cremosa de mandioquinha (batata-baroa) batida com caldo de frango e servida com peito desfiado. Comida quente, simples e fácil de congelar em porções.
- 1
Cozinhe o peito de frango na água com sal por 20 minutos, desfie e reserve o caldo. Cozinhe até não haver parte rosada e o suco sair claro (74 °C no centro).
- 2
Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a mandioquinha em pedaços.
- 3
Cubra com o caldo e cozinhe por 15 minutos, até amaciar.
- 4
Bata no liquidificador, volte à panela com o frango desfiado, acerte a pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 314
- kcal
- 23,6 g
- proteína
- 40,6 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 3,9 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 56 mg.
Dicas
- Não precisa de creme de leite: a mandioquinha deixa a sopa lisa.
- Congele em potes de uma porção.
- O que deixa esta versão leve: sem creme de leite, a mandioquinha batida já dá cremosidade. Para o pós-parto, deixe porções prontas no congelador.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado: 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador. Descongele na geladeira e reaqueça até ferver, com água se engrossar.
Mandioquinha e batata-baroa são a mesma coisa?
São. Também é chamada de batata-salsa.
A sopa engrossa na geladeira?
Engrossa. Junte água ao aquecer.
Pode congelar com o frango?
Pode. Congele a sopa já com o frango desfiado.
Pode bater com o frango?
Pode, para uma sopa lisa; fica menos textura.
Sudeste do Brasil.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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