Sobrecoxa assada com legumes: veja o passo a passo

Name: Sobrecoxa assada com legumes na assadeira única
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 8 unidades Sobrecoxa de frango sem pele; 3 unidades médias Batata em cubos grandes; 2 unidades Cenoura em rodelas grossas; 1 maço pequeno Brócolis em floretes; 1 unidade média Cebola em gomos; 3 dentes Alho amassado; 2 colheres (sopa) Suco de limão; 2 colheres (sopa) Azeite de oliva; 1 colher (chá) Páprica doce; 1 colher (chá) Orégano; a gosto Sal e pimenta-do-reino

1
Tempere as sobrecoxas com o alho, o suco de limão, a páprica, o orégano, sal e pimenta-do-reino. Se puder, deixe 30 minutos na geladeira (ou desde a noite anterior).
2
Preaqueça o forno a 200 °C. Numa assadeira grande, misture a batata, a cenoura e a cebola com o azeite e uma pitada de sal.
3
Acomode as sobrecoxas por cima dos legumes, sem sobrepor, e asse por 30 minutos.
4
Retire a assadeira, vire as sobrecoxas, junte o brócolis nos espaços e asse por mais 15 a 20 minutos.
5
Confira o ponto: o frango deve chegar a 74 °C no centro da peça mais grossa, sem caldo rosado, e a batata deve estar macia.

Escalador de porções

Estimativa nutricional por porção

fonte: TACO (NEPA/Unicamp)

513
kcal: 41,5 g
proteína: 29 g
carboidrato: 26,1 g
gordura: 6 g
fibra

Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 164 mg.

Trocar um ingrediente

Dicas

Assadeira grande e legumes em camada única douram; amontoados, cozinham no vapor e ficam moles.
Tempere o frango à noite e deixe a assadeira montada na geladeira: no dia seguinte é só ligar o forno.
Cubos de batata do mesmo tamanho assam por igual e ficam prontos junto com o frango.

Como conservar

Até 3 dias na geladeira em pote fechado. O frango congela bem por até 3 meses; os legumes assados perdem textura no congelador, por isso prefira congelar só a carne. Reaqueça no forno a 180 °C por 10 minutos ou no micro-ondas.

Sobrecoxa com pele ou sem pele?

Sem pele a gordura é bem menor e o tempero penetra mais. Com pele a casca fica crocante, mas solta bastante gordura na assadeira.

Precisa cobrir a assadeira com papel-alumínio?

Não. Descoberta, a sobrecoxa doura e os legumes assam em vez de cozinhar no vapor.

Quanto tempo a sobrecoxa leva no forno a 200 °C?

Entre 45 e 50 minutos no total, conforme o tamanho. Vale pelo ponto, não pelo relógio: 74 °C no centro e caldo claro.

Frango assado com legumes da cozinha caseira brasileira, no formato de assadeira única.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.

Estimativa nutricional por porção

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