Quibe de arroz paraense assado
Salgado típico das lanchonetes de Belém, criado pela comunidade sírio-libanesa do Pará, que trocou o trigo do quibe pelo arroz. Esta versão é assada em forma, com patinho moído e hortelã.
- 1
Bata o arroz cozido no processador até virar uma pasta.
- 2
Misture a pasta de arroz com o patinho moído, a cebola, o alho, a hortelã, sal e pimenta-do-reino. Sove por 3 minutos.
- 3
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma média com o óleo, espalhe a massa e alise. Risque losangos com a faca.
- 4
Asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o centro chegar a 71 °C.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 167
- kcal
- 15,1 g
- proteína
- 15,3 g
- carboidrato
- 4,6 g
- gordura
- 1,1 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta. Sódio: 31 mg.
Dicas
- Cozinhe o arroz com mais água que o normal para ele ficar bem mole.
- Mãos molhadas ajudam a alisar a massa na forma.
- Na lancheira, vai frio com salada de pepino.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 4 dias na geladeira. No congelador, dura até 3 meses; descongele na geladeira. Congele em pedaços e reaqueça no forno a 180 °C por 15 minutos.
O quibe de arroz leva trigo?
Não. O arroz substitui o trigo para quibe, por isso a receita não tem glúten.
Por que o quibe de arroz é paraense?
Foi criado em Belém pelos imigrantes sírios e libaneses, que adaptaram a receita ao arroz.
Dá para fritar?
Dá, mas esta versão assa para usar só uma colher de óleo.
Belém (PA), comunidade sírio-libanesa.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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