O que é quebra-torto?

É o café da manhã reforçado do peão pantaneiro, servido de madrugada antes do trabalho com o gado.

O que vai no quebra-torto?

Em geral arroz, carne (frita ou seca), ovo, farofa e às vezes mandioca, com café.

A explicação popular é que a refeição 'quebra o torto', ou seja, desentorta o corpo para a lida do dia.

Imagem ilustrativa · Unsplash

Quebra-torto pantaneiro leve

Name: Quebra-torto pantaneiro leve
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 400 g Patinho em tiras; 2 xícaras Arroz branco cozido; 4 unidades Ovos; 1/2 xícara Farinha de mandioca crua; 1 unidade Cebola fatiada; 1 colher (sopa) Óleo de canola; 1 punhado Cheiro-verde picado; a gosto Sal e pimenta-do-reino

Refeição reforçada que os peões das fazendas do Pantanal comem cedo, antes da lida com o gado. Junta arroz, carne picada, ovo e farofa; esta versão usa patinho e ovo mexido em vez de frito.

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Revisão editorial com checagem de fontes em 28/10/2026Atualizado em 28/10/2026 · conteúdo informativo, não substitui consulta

Preparo

10 min

Total

30 min

Rendimento

porções

Por porção

~400 kcal

estimativa, TACO

1
Tempere o patinho com sal e pimenta-do-reino. Aqueça metade do óleo e doure em fogo alto por 5 minutos. Junte a cebola e refogue até murchar. Reserve.
2
Na mesma frigideira, com o restante do óleo, mexa os ovos até ficarem bem cozidos, sem partes moles.
3
Misture metade dos ovos com a farinha de mandioca e o cheiro-verde para fazer a farofa.
4
Monte os pratos com o arroz quente, o patinho acebolado, o restante dos ovos e a farofa.

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